Konten kreator Ari dan Yosep Heri saat menikmati sajian kepala kambing utuh kuah tengkleng gongso.

Kepala Kambing Utuh Jadi Menu Baru Kambing Guling Aprilia, Daging Moprol dengan Bumbu Tengkleng Gongso

Wonogiri - majalahlarise.com - Jangan kaget jika melihat satu kepala kambing utuh tersaji di atas meja makan. Di Kambing Guling Aprilia, bagian kepala yang selama ini belum banyak dimanfaatkan justru disulap menjadi menu menarik dengan kuah tengkleng gongso.

Owner Kambing Guling Aprilia, Mulyoko, mengatakan ide tersebut berawal dari banyaknya kepala kambing yang belum dimanfaatkan. Dalam sehari, restoran miliknya dapat memotong sekitar 25 hingga 45 ekor kambing.

“Awalnya kami berpikir bagaimana kepala kambing ini bisa dimanfaatkan. Akhirnya bersama teman-teman content creator kami mencari ide supaya kepala kambing bisa menjadi menu yang menarik dan mempunyai nilai jual,” jelas Mulyoko.

Untuk mengenalkan menu baru tersebut, Kambing Guling Aprilia menggelar kompetisi content creator pada 7–11 September 2026. Peserta cukup datang ke restoran, mencantumkan nama, nomor HP, dan akun media sosial, kemudian menikmati hidangan secara gratis dengan syarat mengunggah konten di TikTok maupun Instagram.

Sensasi menikmati kepala kambing utuh ternyata mendapat respons positif. Yosep Heri, warga Wonogiri, menyebut rasa manis dan rempahnya pas. Hal yang paling disukainya, daging kambing tidak menimbulkan bau prengus.

“Rasanya luar biasa. Manisnya terasa, rempahnya juga pas. Yang paling penting tidak ada bau prengus kambing,” kata Yosep.

Ari, warga Wonogiri lainnya, punya pengalaman berbeda. Ia menyukai daging yang mudah terlepas atau “moprol”, dengan bumbu yang meresap hingga daging dan kulit. Lidah serta telinga menjadi bagian favoritnya karena teksturnya renyah dan kremes.

Menu ini ditawarkan sekitar Rp 80 ribu untuk tipe A dan Rp100 ribu untuk tipe B. Paket Rp100 ribu sudah mendapatkan empat porsi nasi dan empat minuman, ditambah nasi serta kerupuk gratis.

Bagi Mulyoko, kepala kambing utuh bukan sekadar menu baru. Inovasi tersebut menjadi cara memanfaatkan bagian kambing sekaligus menghadirkan pengalaman kuliner berbeda bagi pelanggan.

Selain kepala kambing utuh, Kambing Guling Aprilia juga menyediakan kambing guling, sate, tengkleng, tongseng, dan berbagai olahan kambing lainnya. (Sofyan)

Baca juga: Prodi Ilmu Komunikasi UNISRI Kenalkan Laboratorium kepada Mahasiswa Baru 2026